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植物油的种类你全知道吗?

日 期:2017-7-1 8:45:11 已 阅:863 次

在日常生活中我们最习惯使用植物油烹调食物,因为植物油相比动物油更清淡,不油腻,但是,除了运用最广的花生油四川11选5走势图外,你还知道哪些植物油呢?

· 芝麻油


就是香油,一般用来凉拌,或者菜做成之后撒点儿提香。

· 花生油

但不饱和脂肪酸稳定,不容易过氧化,所以用来适合炒菜。

· 菜籽油

与花生油结构类似,可用于炒菜。

但它含有芥酸,不好吸收,所以最好多炒一会儿,让芥酸挥发掉,或者选低芥酸菜籽油。

· 葵花籽油

含有丰富的亚油酸和维生素E,且有α-生育酚,可以说营养价值很高了。

但耐热性差,容易过氧化,所以建议低温烹饪,不要煎炸食物。

· 玉米油

含有丰富维E和亚油酸,有强抗氧化作用,适合快速烹炒,能保持蔬菜的色泽和香味。

· 大豆油

含有一定量的α-亚麻酸和高含量的亚油酸,可降低胆固醇代谢,但在高温下不稳定,所以不建议煎炸。

· 橄榄油

单不饱和脂肪酸非常丰富,耐热性好,可以快速爆炒,也可以凉拌。

以上由庄泉花生油整理发布

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