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农家花生油、工业压榨花生油和普通花生油的技术

日 期:2017-5-16 9:50:28 已 阅:696 次

花生的成长过程

花生在古代号曰“长生果”,具有很强的保健和摄生作用:花生油中的特定成分能使胆固醇分解为胆汁酸排出体外;花生的甾醇、麦胚酚、磷脂、胆碱等物质可以维护血管壁,避免血栓构成,有助于防止动脉硬化和冠心病的防止与康复。

优异花生

目前花生油大部分由化学浸出方法出产:用轻汽油彻底渗透花生后高温获取原油,原油通过脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸等技术处理后变成食用花生油。
浸出技术成本低,但溶剂成分难以彻底铲除,很多的化学物质还很大程度破坏了大都有利成分。

工业压榨花生油
市面上80%花生油为化学浸泡出产

由于化学浸泡本身存在的各种缺陷难以避免,压榨花生油的需求日渐旺盛。压榨花生油是将花生仁热炒后压榨出的油,油品安全性和口感、质量较化学浸出式高出很多。

古法压榨花生油的宣扬广告

在工业加工花生油大规模遍及的一起,古法榨油的方法(主要是农家油坊)以一向存在,并且加工出的花生油愈加香醇,汁液也愈加稠密。看起来跟超市的一级压榨油彻底不同。难道两者有很大区别?

比照发现,农家花生油蛋白质、脂肪、维生素、矿物质钙、磷、铁等养分成分以及氨基酸、不饱和脂肪酸,含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等含量要比工业压榨花生油高出很多。 
因素在于古法压榨花生油出油率比工业压榨低,各类蛋白、脂肪、矿物质以及别的有利物质浓度更高,口感和养分优势愈加显着。
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